پسته
از آنجائیکه پسته حاوی آهن فراوان قابل جذب است، بنابراین مصرف آن در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار مفید می باشد. پسته گران ترین آجیل و البته با ارزش غذایی فراوان است. ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل ها و نیز مواد پروتئینی همانند گوشت، شیر، تخم مرغ و نیز حبوبات در خور اهمیت است. مغز پسته در بین بیش از دویست ماده خوراکی شامل انواع آجیل ها، حبوبات، سبزی ها، میوه های خشک و تر، لبنیات، انواع گوشت و ده ها نوع خوراکی دیگر بیشترین میزان آهن قابل جذب بدن را دارا است. مغز پسته دارای 20 درصد پروتئین خالص و بیش از 50 درصد روغن یا چربی مایع است. مقدار ویتامین A در صد گرم مغز پسته، 698 کیلو گرم و میزان کاروتنوئید 13.7 میکروگرم است. املاح مختلفی از جمله کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی، ازت، گوگرد، فسفر دارد. روغن پسته مایعی زرد و زلال است که از عصاره مغز پسته به دست آمده و دارای خواص غذایی و درمانی است. از جمله خواص درمانی پسته به دست آمده می توان به موارد زیر اشاره کرد: تقویت قلب و حافظه، تقویت معده، درمان اسهال بخصوص از طریق استفاده از پوست سبز پسته، تقویت لثه، درمان جوش های دهان، خوشبوی دهان، درمان ریزش موی سر. |